Скоро лето! Тарт с клубникой и малиной по рецепту Анри Тулуз-Лотрека

Какие десерты ел летом ценитель хорошей кухни Анри Тулуз-Лотрек? Заглянем в его книгу рецептов. Без клубники и малины не обошлось!

ТАРТ С КЛУБНИКОЙ И МАЛИНОЙ

Для 8 персон. Подготовка: 45 минут. Ожидание: 1 час. Выпекание: 30 минут

Вам понадобится:

4 яичных белка
100 гр. сахара-песка
250 гр. клубники
100 гр. малины

Для теста pâte brisée:
250 гр. муки
125 гр. масла
1 яйцо
щепотка соли

Приготовьте тесто pâte brisée (нерассыпчатое песочное тесто). Оставьте на час в холодильнике. При желании можно использовать готовое тесто.

Раскатайте тесто, поместите в форму для выпечки пирогов. Сверху положите фольгу и насыпьте на нее фасоль или специальные шарики для выпекания.

Выпекайте без начинки в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Взбейте белки со щепоткой соли и сахаром в крепкую пену (как для меренги).

Достаньте из духовки пирог, уберите фасоль или шарики и фольгу. Остудите.

Аккуратно добавьте к белкам целые ягоды с помощью силиконовой лопатки.

Разместите смесь на тарт. Выровняйте ее лопаткой.

Выпекайте 15-20 минут при температуре 165 градусов. Подавайте тарт теплым.

Bon appétit!

На главной фотографии: Марсель Лендер, танцующая болеро в оперетте «Хильперик» (фрагмент), 1885, Анри Тулуз-Лотрек, National Gallery of Art, Вашингтон.

Наталя Гузенко / Наталья Гузенко
[email protected]

Основательница проекта Amuse A Muse