Будьте здорові! Глазурована цибуля за рецептом Анрі Тулуз-Лотрека

Про те, що Анрі Тулуз-Лотрек був не лише поціновувачем гарної кухні, але й сам любив готувати, вам вже відомо.

А ось і доказ – «Портрет Анрі Тулуз-Лотрека у Вільнев-сюр-Іонн у Натансонів», написаний Едуаром Вюйяром, коли художник «стояв біля плити».

Портрет Тулуз-Лотрека, Едуар Вюйяр
Портрет Тулуз-Лотрека, 1898, Едуар Вюйяр, Musée Toulouse-Lautrec, Альбі
Обкладинка журнала La Revue Blanche з Місею Натансон, Анрі Тулуз-Лотрек
Обкладинка журнала La Revue Blanche з Місею Натансон, 1895, Анрі Тулуз-Лотрек

Таде Натансон був видавцем літературно-художнього журналу La Revue Blanche, а його дружина Міся (Марія Годебська) – музою багатьох митців. Тулуз-Лотрек, приміром, зобразив її дев’ять разів, у тому числі й для обкладинки La Revue Blanche.

У 1897 році Натансони купили в Вільнев-сюр-Іонн великий сільський будинок і часто приймали в ньому друзів-художників. Серед них були Тулуз-Лотрек і закоханий в Місю Вюйяр.

За столом у мадам і мосьє Натансонів, Анрі Тулуз-Лотрек
За столом у мадам і мосьє Натансонів, 1898, Анрі Тулуз-Лотрек, The Museum of Fine Arts, Гьюстон

Вюйяр «зловив» Тулуз-Лотрека в ту мить, коли він озирнувся. Постать, написана яскравими фарбами, виділяється на сіро-коричневому тлі. На голові у Тулуз-Лотрека капелюх – незмінний аксесуар художника. Ще один його «аксесуар» – гумор. Вюйяр не забув і про нього: лише подивіться на ніс собаки, ледь помітний у нижньому правому кутку картини!

Яку ж страву намірився готувати Тулуз-Лотрек? Уявімо щось просте і смачне. Чому б не глазуровану цибулю? Адже не цибульним супом єдиним живуть французи! 🙂

ГЛАЗУРОВАНА ЦИБУЛЯ

Для 8 персон. Підготовка: 15 хвилин. Випікання: 1 година 40 хвилин

Вам знадобиться:

2 кг цибулі
бруньок гвоздики
100 г вершкового масла
1 л курячого бульйону
125 г коричневого цукру
сіль і перець за смаком

Очистіть цибулини й розкладіть їх впритул одну до одної в керамічному блюді. У кожну цибулину встроміть зірочку гвоздики. Покладіть зверху шматочки масла, посоліть, поперчіть і залийте бульйоном.

Готуйте в духовці за температури 130-140 градусів (термостат: 4-5) протягом 1 години 30 хвилин. На дні страви повинен залишатися бульйон. Якщо він випарувався, додайте 100 мл води або бульйону.

Витягніть блюдо з духовки і притрусіть цибулю цукром.

Підвищить температуру духовки до 180 градусів (термостат: 6). Знову поставте блюдо в духовку: це потрібно зробити для того, щоб утворилася глазур. Слідкуйте за тим, щоб в кінці цибуля не пригоріла.

Подавайте, тільки-но соус загусне і карамелізується.

Bon appétit!

Міся Натансон й Анрі Тулуз-Лотрек в майстерні Максима Детома
Міся Натансон й Анрі Тулуз-Лотрек в майстерні Максима Детома, бл. 1895

Вам сподобався рецепт? Будь ласка, поширте його у соціальних мережах або станьте другом Музи на Фейсбуці та/чи в Інстаграмі. Amuse A Muse – некомерційний арт-проект, який було створено для популяризації знань з мистецтва та культури. Він зможе вирости лише за вашої допомоги.

Наталя Гузенко, авторка проекту

На головній світлині: Модники в ресторані Les Ambassadeurs (фрагмент), 1893, Анрі Тулуз-Лотрек, National Gallery of Art, Вашингтон.

Наталя Гузенко / Наталья Гузенко
[email protected]

Засновниця проєкту Amuse A Muse