Марсель Лендер, що танцує болеро в опереті «Хільперік», Анрі Тулуз-Лотрек

Скоро літо! Рецепт тарта з полуницею та малиною за рецептом Анрі Тулуз-Лотрека

Які десерти їв літом поціновувач доброї кухні Анрі Тулуз-Лотрек? Зазирнемо в його книгу рецептів. Без полуниці та малини не обійшлося!

ТАРТ ІЗ ПОЛУНИЦЕЮ ТА МАЛИНОЮ

На 8 персон. Підготовка: 45 хвилин. Очікування: 1 година. Випікання: 30 хвилин

Вам знадобиться:

4 яєчні білки
100 гр. цукру-піску
250 гр. полуниць
100 гр. малини

Для тіста pâte brisée:
250 гр. борошна
125 гр. масла
1 яйце
щіпка солі

Приготуйте тісто pâte brisée (нерозсипчасте пісочне тісто). Залиште на годину в холодильнику. При бажанні можна використати готове тісто.

Розкачайте тісто, помістіть у форму для випічки пирогів. Зверху покладіть фольгу і насипте на неї квасолю або спеціальні кульки для випікання.

Випікайте без начинки в духовці при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.

Збийте білки з дрібкою солі та цукром у міцну піну (як для меренги).

Дістаньте тарт з духовки, приберіть квасолю або кульки та фольгу. Остудіть.

Обережно додайте до білків цілі ягоди за допомогою силіконової лопатки.

Додайте суміш на тарт. Вирівняйте її лопаткою.

Випікайте 15-20 хвилин при температурі 165 градусів. Подавайте тарт теплим.

Bon appétit!

На головній світлині: Марсель Лендер, що танцує болеро в опереті «Хільперік» (фрагмент), 1885, Анрі Тулуз-Лотрек, National Gallery of Art, Вашингтон.

Наталя Гузенко / Наталья Гузенко
[email protected]

Засновниця проєкту Amuse A Muse